燜麵是一種很傳統的麵食小吃。在北方地區和中部地區非常流行。雖然想要製作一份口感彈牙,鹹鮮美味的燜麵並不簡單,但是如果掌握了方法,也是非常容易的。家常燜麵的做法比較簡單,隻需要準備一些配菜,如芸豆和一些肉類即可。其中最關鍵的就是麵條的製作。當然芸豆燜麵的家常做法,也可以購買加工好的麵條。
詳細步聚
1、準備:芸豆數根,洗淨切段;香菇幾朵,洗淨,切成薄片;手擀麵半斤;薑絲少許
2、熱鍋倒入少量油,稍熱,放入少量薑絲,之後放入芸豆段煸炒至變色,放入香菇片,倒入少量醬油(喜歡顏色深的倒入一半的老抽)、白糖和鹽,翻炒,倒入熱水沒過菜,燒開,將手擀麵放在菜上麵,中火燜製大約20分鍾(中途翻一下),收幹湯汁即可。
營養價值:
芸豆:
芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黃芸豆,紅芸豆等品種,前兩種尤為著名。芸豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭發的幹燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。
芸豆含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T細胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合於心髒病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。
食療作用:
芸豆味甘、性平;
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用;
對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經痛均有一定療效。