燜麵是一種很傳統的麵食小吃。在北方地區和中部地區非常流行。雖然想要製作一份口感彈牙，鹹鮮美味的燜麵並不簡單，但是如果掌握了方法，也是非常容易的。家常燜麵的做法比較簡單，隻需要準備一些配菜，如芸豆和一些肉類即可。其中最關鍵的就是麵條的製作。當然芸豆燜麵的家常做法，也可以購買加工好的麵條。
詳細步聚
1、準備：芸豆數根，洗淨切段；香菇幾朵，洗淨，切成薄片；手擀麵半斤；薑絲少許
2、熱鍋倒入少量油，稍熱，放入少量薑絲，之後放入芸豆段煸炒至變色，放入香菇片，倒入少量醬油（喜歡顏色深的倒入一半的老抽）、白糖和鹽，翻炒，倒入熱水沒過菜，燒開，將手擀麵放在菜上麵，中火燜製大約20分鍾（中途翻一下），收幹湯汁即可。
營養價值：
芸豆：
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等品種，前兩種尤為著名。芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的幹燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心髒病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
食療作用:
芸豆味甘、性平；
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用；
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。
