香蕉對於如今的人們而言，已經並不陌生了。由於具有著香甜的口感以及比較高的營養價值，這種熱帶水果受到了很多人的歡迎。香蕉的種類有很多種，除了人們常見的普通香蕉之外，還有不少人都喜歡吃的皇帝蕉。
一、外形辨別
普通香蕉：從外形看，普通香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5～6個棱。從顏色上看，香蕉未成熟時為青綠色，成熟後轉為黃色，並帶有褐色斑點，果肉呈黃白色，橫斷麵近圓形。從味道上辨，香蕉香味濃鬱，味道甜美。
皇帝蕉：從外形看，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長11～13.5厘米。從顏色上看，果皮薄，皮色灰綠，成熟時為淡黃色且易變黑，果肉乳白色、肉質嫩滑味甚甜。從味道上辨，香蕉香味濃鬱，味道甜美。從味道上辨，香氣稍淡；但味道甜美。
二、皇帝蕉和普通香蕉的營養價值
皇帝蕉的營養價值：小米蕉富含碳水化合物，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝；也能夠提供膳食纖維，節約蛋白質；解毒，同時增強腸道功能。小米蕉銅元素較豐富，銅作為人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。此外，小米蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。
普通香蕉的營養價值：香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白質1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質以及微量元素等。
