優質蛋白質會比普通蛋白質更易被人體吸收，是指蛋白質中的氨基酸利用率高一些，動物性蛋白質和大豆蛋白質是人體非常重要的營養成分，需要每天都補充一些，缺乏會出現貧血，毛發發黃等問題，雞蛋，牛肉，豬肉都是常見的優質蛋白質，優質蛋白質食物是怎麼定義的呢？
一、優質蛋白
所謂優質蛋白是指含有人體所需的8種必需氨基酸。既可以維持生命，又可以促進生長發育的蛋白質。那麼什麼樣的食物中含有優質蛋白呢？非常簡單，5個字就可以概括：魚，肉，蛋，奶，豆。也就是魚蝦類，瘦肉類蛋類，奶類和豆製品中都含有優質蛋白。
二、含有優質蛋白的早餐
1、雞蛋牛奶的組合
一盒250毫升的純牛奶，含有7.5克蛋白質，一個50克左右的雞蛋也含有7.5克左右的蛋白質。早餐一個雞蛋一盒牛奶就滿足了人體對於蛋白質需求的1/4以上。我們可以選擇一個煮雞蛋加一盒純牛奶，也可以選擇雞蛋三明治加牛奶。還可以雞蛋和牛奶為原料做雞蛋餅。
2、雞蛋加豆漿的組合
除了牛奶和雞蛋之外，豆製品也是優質蛋白的良好來源。在早餐中也可以用豆漿替代牛奶，比如在我的居住地天津，雞蛋灌餅再加一杯豆漿就是最經典的早餐組合了。
3、肉類加牛奶的組合
肉類特別是瘦肉也是優質蛋白的良好來源。在早餐中可以選擇煎一塊牛肉或者去皮雞肉夾在切片麵包中做成三明治。再搭配一盒牛奶或者豆漿，都可以提供足量的優質蛋白。
