草魚是受到許多人喜愛的一種魚，主要是由於草魚比較喜歡吃草，所以成長之後草魚的肉質吃起來也是十分緊實和鮮嫩的。並且草魚的營養價值也是非常高，例如在預防衰老和心腦血管疾病等方麵，就可以讓草魚發揮出非常明顯的作用。但是還有一種魚叫做脆皖魚，那麼脆皖魚和草魚的區別有哪些呢?
脆肉鯇和皖魚有什麼區別
鯇魚一般指草魚，草魚也是人們習慣的叫法，因鯇魚喜吃草。
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等
廣東地區通常稱草魚為鯇魚，二者的區別在於脆肉鯇的養殖方式不同於普通的鯇魚，經過特殊的養殖過程，鯇魚的肉質發生了變化，脆肉鯇的肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，優於普通鯇魚。
目前脆肉鯇的產區主要集中在廣東省中山市。主要銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區和南美部分國家。南魚北運過程中成本較大，北方主要以北京為主，個人認為目前大連市普通市場很可能沒有銷售。
脆肉鯇怎麼做
1、把魚洗幹淨，用鹽、生抽、薑絲醃一下，用鹽在魚肚裏摸一遍
2、過二十分鍾後裹上生粉，下熱油鍋裏炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎(這個自己掌握好)
3、把多餘油到出來，鍋裏留點油用來爆香辣椒、蒜、薑片、蔥頭，陽溯人做魚好象挺喜歡加西紅柿滴，你也放個進去炒，然後加水去燜如果喜歡吃魚皮酥酥滴，也可以把魚放盤裏，上麵淋上那些湯汁(憑自己滴喜好放材料)。
1.美容原料
近年來，珠江水產研究所經過大量研究和反複實驗，從脆肉鯇和普通草魚基因定量分析中發現，脆肉鯇相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍;同時脆肉鯇和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結果也表明，脆肉鯇與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。
因此，經過有關專家的綜合推測和分析判斷中得出結論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。
2.魚肉可預防骨質疏鬆
珠江水產研究所研究人員在經過對草魚脆化前後鈣網蛋白基因的變化情況進行詳細觀察和檢測發現，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關係就像水泥和沙子的關係，缺一不可，所以最科學的方法是同時補充鈣與膠原蛋白。鈣與膠原蛋白珠聯璧合，可有效改善骨質疏鬆。膠原蛋白在骨質中呈網狀結構，能夠使骨的硬度和韌性增強。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強骨的韌性、硬度。研究結果表明，脆肉鯇與普通草魚相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測脆肉鯇在骨質疏鬆防治方麵可能是一個非常理想的健康食品。
