很多地方都以麵為主食，說起麵的種類簡直數不勝數。麵的做法多種多樣，比較簡單的一種就是雞絲熱湯麵，主要材料是麵條、雞肉和香菇，做起來容易，並且口感相當不錯，作為夜宵是很不錯的選擇，深受人們的喜愛。下麵來看看雞絲熱湯麵的做法。
所需食材
主料：麵條(標準粉)(500克) 雞肉(250克)
輔料：香菇（幹）(75克)
調料：大蔥(10克) 薑(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
注：香菇鮮品50g也可以。料酒可有可無。澱粉用紅薯粉最好，不用也可。
製作方法
1.將香菇洗淨，放入水中，泡發後撈出，擠去水分，去柄，切成細絲，備用；蔥、薑去皮洗淨，均切成末備用。
2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗淨，切成細絲，放入碗內，加入料酒、薑末、適量精鹽和澱粉，拌勻，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥末，炒出香味，放入漿好的雞絲炒散，再放入香菇絲炒幾下，倒入雞湯，加入精鹽，沸後停火，加入味精，攪勻即為麵條鮮湯。
4.麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，再在每碗上麵根據個人口味加一些香菇雞絲，再倒入適量鮮湯，即可食用。
營養價值
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
香菇（幹）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑製腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。
