趁著春天還沒有到來，不如將家裏保存的羊肉趕緊吃掉吧，今天就來一款美味：紅燒羊排燉蘿卜。其中的食材葷素搭配，非常營養，蘿卜容易入味，與嬌嫩的羊肉完美結合，一定會比平時多添一碗飯。但是很多朋友對於紅燒羊排燉蘿卜的做法並不是很了解，可能會忽略掉幾個步驟，導致味道略微膻。
食材明細：主料羊肉適量，水蘿卜適量，蔥適量，薑適量，蒜適量，花椒適量，麻椒適量，辣椒適量，香葉適量，八角適量，輔料：油適量，鹽適量，老抽適量，豆瓣醬適量，白酒適量，鹹鮮口味。
食材準備就緒。羊肉切塊衝洗幹淨。放入水中焯水撈出。所需配料就緒。炒鍋入油燒熱倒入大料和蔥薑蒜炒香。放豆瓣醬炒出紅油。放入羊肉塊和老抽翻炒。加入適量白酒去腥提香。加入水末過羊肉煮沸。轉小火慢燉至肉熟。肉熟後放入蘿卜塊煮沸，加少許鹽調味。大火收汁即可。美味下飯菜，完美呈現。
羊肉與蘿卜的營養價值
1、蘿卜的營養價值
白蘿卜：白蘿卜裏麵含有豐富的維生素C，因此可以美容養顏，而含有的鋅元素則可以增強抵抗力和免疫力，還可以潤腸通便，治療便秘，幫助吸收和消化，不僅如此白蘿卜還具有非常好的防癌抗癌功效。建議搭配各種肉類一塊燉煮，不僅口感更好，營養價值也會更高。
青蘿卜：青蘿卜裏麵含有大量的纖維素，熱量比較低，肉食用之後容易飽腹，因此具有非常好的減肥瘦身功效，並且青蘿卜也具有防癌抗癌，潤腸排便的功效，常吃還可以降“三高”，預防冠心病等疾病。一般用於涼拌會更可口。
紅蘿卜：紅蘿卜裏麵含有豐富的胡蘿卜素，因此可以補肝明目，保護眼睛，而且裏麵漢以後的纖維素能夠提高腸道的蠕動，常吃不僅可以增強抵抗力，還可以降低血脂、血糖和血壓，一般常用於翻炒，涼拌，或者醃製。
水蘿卜：水蘿卜可能比前麵三種蘿卜出現的概率稍微少一些，它一般常出現在夏天，含有的維生素C比白蘿卜還要高出兩倍，水蘿卜同樣具有降低“三高”、防治便秘的功效，能夠養肝解毒、壯骨美白。而且還可以解酒。
2、羊肉營養價值
(1)羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
(2)羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
(3)羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
食用功效
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
