棗的種類比較繁多，甚至有的人覺得棗就是平時吃的紅棗，相信很多朋友在農村一定看見過一種長相比較奇特的植物，棕灰色的果實長在樹上，這就是今天要說的拐棗，拐棗擁有甜蜜的果肉，性狀比較奇特，有的地方稱其為雞爪子。平時大紅棗可以用來生吃，也能加入到日常飲食中，那麼，拐棗怎麼吃味道更美呢？
吃的拐棗其實並非它的果實，而是它肥厚的果柄。其真正的果實是球形的，大如豌豆，堅硬而幹燥，如果把果實剖開，可見裏麵有3個小室，每一室內鑲著1枚種子。每當深秋，拐棗成熟之時，隻要用力搖一下樹，拐棗就會像雨一樣落下來，當地農民也常常一串串采下來，晾幹後，拿到市場上出售，就像某些地區賣醋柳一樣，極受孩子們歡迎。同樣還有其他的吃法：
1、枳椇豬肺湯
鮮拐棗120克，豬心、肺各1具，紅蔗糖30克。拐棗洗淨，豬心、肺洗淨並切成小塊。將拐棗、豬心肺、紅蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢燉60分鍾後，調入少許精鹽、味精即可食用。本肴具有解渴除煩之功效，可作為酒癆吐血患者的飲食治療。
2、拐棗酒
拐棗幹2枚，低度燒酒500毫升。先將拐棗洗淨，用刀切開，浸人燒酒中，密封，1周後啟封飲用，每日2次，每次20毫升。本酒具有祛風勝濕的功效，適宜於風濕性關節炎患者飲用。
3、拐棗雞肝
幹拐棗2枚，黃雞肝1具。先將拐棗杵成細末備用。雞肝洗淨，用刀切十字刀花，盛於盤中，撒上拐棗末，適量精鹽，入籠中蒸20分鍾取出食用。本肴具有健脾消疳的效果，可用來治療小兒疳積。
4、拐棗四莓湯
鮮拐棗4枚，四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗淨後，共入瓦罐中，加水適量，先以旺火燒沸，改用小火燉20分鍾，濾出湯汁頓服。本湯具有祛風通絡的功效，可用於治療肝風內動，手足抽搐，小腹疼痛狗急，頭風等病症。
拐棗的營養價值
拐棗有很高的營養價值，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素B1、抗壞血酸、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅。此外，還含有大量的蘋果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖、鈣的含量較其他水果要高。據分析測定，拐棗的肉質果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%。風味頗佳，可作為生食果品，有“糖果樹”的盛名，又有“雞爪梨”、“甜半夜”之雅稱。
此外，還含有豐富的有機酸、蘋果酸鉀等無機鹽類及多種維生素和18種人體必需的氨基酸，還含鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等微量元素和一些生物堿。每百克拐棗肉質梗含粗脂肪74mg、粗蛋白3.07mg、總酸345.8mg、維生素C16.29mg，是一種很具有開發價值的野生果類資源。
