軟麻花也是屬於麻花的一種類型,而麻花是我們生活當中十分常見的一種小零食,麻花的製作過程十分簡單,主要用料就是采用麵粉所製作而成,而製作軟麻花和麵也是非常關鍵的,需要用到黃油以及白糖進行製作,而且做法有很多種。
軟麻花怎麼和麵?
蜂蜜軟麻花
材料
高筋粉1000g,黃油80g,安琪酵母10g,安琪饅頭改良劑2g,食鹽4g,白糖160g,雞蛋1個,牛奶50g,蜂蜜30g,水450—500g
做法
1、和麵——將幹酵母用水溶解後,與麵粉、改良劑、水等攪拌至麵筋充分形成,和成麵團
2、成形——將麵團鬆弛20分鍾,分割成100克一個的劑子,整形搓成粗細均勻、長短一致的長條,雙手反方向搓條上勁,又按1/3的比例雙手達成三股,左手拇指穿在右手拇指的下麵,再用右手提起絞成麻花坯子
3、醒發——40~50分鍾,溫度34~36℃,濕度75%
4、成熟——油鍋燒至7~8成熱(200~220℃),將麻花坯子下入油鍋炸製金黃色,成熟取出即可
酥軟大麻花
材料
麵粉500g 白糖:100g 雞蛋 4個 酵母 1小包 (25g)
做法
首先,和麵。將酵母放於麵盆中,加少量溫水中化開,將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中,揉麵至表麵光滑。
其次,發麵。將揉好的麵靜置1-2小時左右,這個過程主要是讓麵發起來,如果家裏溫度很適合,半個小時左右即可發好,發好的麵會彭的很大。
再次,做麻花。將麵揉搓成細條首位對折自然成型再次對折即成麻花狀。
最後,炒鍋放油至5成熱,放入麻花,即成香噴噴鬆軟可口的酥軟大麻花
麻花棒
材料
芝麻,白糖20克,蜂蜜30克,低粉150克,全蛋30克,黃油30克
做法
1、材料:黃油30g,蜂蜜30g,白糖20g,全蛋30g,低粉150g。少許蛋白刷表麵。
2、黃油室溫軟化,加白糖和蜂蜜打發均勻。
3、分次加入蛋液打發。篩入低粉攪拌均勻成麵團。
4、取一小團用手搓成長條再擰成麻花狀,刷上蛋白。
5、喜歡芝麻還可撒上芝麻。烤箱預熱175度,上下火20分鍾,停火後5分鍾取出即可。