麻花是一種口感酥脆的小吃，也是一種受到了很多人的歡迎的食物。適量的食用麻花，不僅可以很好的滿足人們的口腹之欲，還能夠為人體補充一些營養物質。當然，麻花不僅可以買著吃，還可以自己做著吃。那麼，炸軟麻花的家常做法是什麼呢？下麵將對此進行詳細介紹！
一、如何炸麻花家常做法
1、疏鬆劑的調配：明礬加冷水0、1公斤，堿粉加冷水0、35公斤，分別化成溶液，然後再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。(此外，用小蘇打、堿水或酵母麵團亦可和成疏鬆劑)
2、麵團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1、5公斤，調製成麵團。成型前要將麵團靜置40分鍾，如不靜置，調製麵團時應加老酵麵0、5公斤。
3、成型：將麵團開塊，切成需要重量的小條，逐隻搓成約40~50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成"矮胖形"。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4、氽製：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌製。如拌製過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
二、食物特色
炸麻花是一種油炸麵試食品。主要通過麵粉和砂糖分揉成團做成型後，放油鍋裏麵炸一會，出爐即可吃，香脆可口。
三、製作工具
其麻花炸製裝置是一種矩形炸籠，有多層用於放置炸盤的擱架，擱架上設有炸盤鎖定機構，炸籠通過懸臂和吊輪懸掛在吊杆上，該炸製裝置還包括一個與矩形炸籠同形且較其寬大的節能鍋；麻花起鍋裝置由吊杆6和杠杆式吊杆升降機構組成，其滑動臂與安裝在豎架滑槽內的滑塊16相連，吊杆尾端固定在滑動臂上，首端通過支架13固定在機架首端底部。矩形炸籠內可擱置多個炸盤，浸入同為矩形的節能油鍋內，提高了油鍋和炸製裝置的使用效率，從而大大提高了麻花產量，其起鍋裝置，可方便地將炸熟的麻花傳送到包裝線上；時間和溫度控製裝置可精確地控製麻花炸製火倏，保證了產品質量。
