油炸饊子，別稱食饊、寒具，是一種煎炸食品，香酥精致。北方地區油炸饊子以麥麵為原料，中國南方油炸饊子多以豆麵為原料。油炸饊子顏色黃亮，堆疊陳列設計，輕便美觀大方，幹吃香酥爽口，泡過牛乳或豆槳後甜而不膩。油炸饊子是用食油河麵搓條炸製而成，關鍵營養元素是人體脂肪及碳水化合物化合物，屬高熱量食物、高植物油脂類食材，不適合多食。
製做油炸饊子得用極好的小麥麵粉，加少量食用鹽自來水搓成麵坯，隨後餳麵、切條，再揉成條形，圍繞占滿盆裏，上邊灑抹一些植物油。待鮮麵條在盆裏回透，彈抗拉力恰如其分時，將鮮麵條繞在手裏，用手往返抻開，撐、繃成大小勻稱一致的油炸饊子條，隨後放進鍋中，用木筷輕輕地滾動，把握熟度難熬著色，炸成大把或小把金黃色焦脆的油炸饊子。
水調麵糊：特別製作粉25Kg細致鹽500克
炸製油：香油、食用油各7.5Kg
做法
1.水處理調麵糊：把鹽自來水充足融解後，添加小麥麵粉攪拌，隨後將麵糊充足搗製，一般許多於20分鐘，使麵糊具備優良的延展性。失調延展性麵糊做成後把它分攤在實際操作台子上，由邊沿逐漸向管理中心割開。用兩手把割開的麵糊粗條在實際操作台子上搓揉成5mm直徑的長細圓條，邊搓揉邊逐級盤入掛有食用油的磁盆內(各層中間務必抹油，避免粘條)，條盤擺好後務必置放2鍾頭後才可以環繞條炸製。
2.繞條炸製：待盤條回餳後，以左手執條邊拉邊繞排序右手四指上，繞時右手四指挺直，用拇指按著條頭，繞7～8圈，再用左手伸進條圈中，雙手四指閉攏抻拉鮮麵條，使繞條拓寬至原長2倍，再空出左手用2支木筷叉住右手上的繞條緊繃，隨後兩手各執1支木筷放進鍋中炸製，油溫度一般在220℃上下。
