烏麥，別名三角麥、烏麥、花蕎，在我國種植的關鍵有一般烏麥和韃靼烏麥二種，前麵一種稱甜蕎，後麵一種稱苦蕎。因為苦蕎的種實帶有蘆丁，因此也稱丁苦蕎。烏麥在中國種植的曆史時間十分久遠，公元五新世紀的《神農書》中就關於烏麥是那時候種植的八穀之一的記述，除我海外，前蘇聯、印度、北朝鮮、日本國及南美洲和歐州一些地域，大家也喜愛服用烏麥。那麼，烏麥的作用與功效？烏麥的吃法？我們一起了解一下！
烏麥的作用與功效
烏麥營養成分成分豐富多彩，據相關材料詳細介紹，含粗脂肪9.7至10.9%;粗蛋白質1.5至3.4%，碳水化合物化合物70%上下，膳食纖維0.6至1.4%，粗灰分1.8至3.1%，每豪克含鈣量15mg、磷180mg、鐵1.2mg、尼克酸0.38mg、維生素b20.22mg、硫胺素4.1mg。
營養成分成分的特性是：
1、蛋白中的磷酸氫鈣成分高，每豪克達6.7克，比世界衛生組織組織的推薦值每豪克蛋白5.5克，高於了1.2克。而稻米蛋白的磷酸氫鈣成分匱乏，比世界衛生組織組織推薦值低2.7克，假如稻米和烏麥混和服用，能夠 填補稻米中磷酸氫鈣的不夠，提升了營養成分。
2、烏麥中帶有豐富多彩的“蘆丁”成分，因此是高血壓、糖尿病人理想化的藥用價值食品。據統計，常服用烏麥食品的地域，得高血壓病的人顯著比不服用烏麥食品地域的人少。
3、葉綠素是防癌物質、烏麥中成分極其豐富多彩，因此正宗，新鮮的烏麥呈翠綠色，假如色泛白、表明剛開始空氣氧化，呈暗紅色，證實已空氣氧化產品質量標準中要求論作殘渣解決，因此購買烏麥時，一定需看顏色，購買呈翠綠色的烏麥。
烏麥的吃法
烏麥能夠 製成烏冬麵，服用起來既沒了原先的苦澀味，味兒哦是非常好的。烏冬麵的口味跟非常好好，能夠 製成各種鮮麵條和饃饃攤煎餅等，還能夠製成扒糕，吃起來都獨具一格設計風格。下邊就看來一下烏麥的幾類菜譜吧。
1.五穀雜糧粥
原材料：裏檽米、稻米、小米、玉米麵、高粱米、薏仁米、雞頭米、芸豆、綠豆、赤小豆、薏米仁，還包含幹百合、蓮籽、甜杏仁、核桃肉、板栗、大棗、烏麥
作法：將原材料1中的各類洗幹淨、蓮籽除掉蓮芯，無需侵泡，清洗後就放進石鍋中。添加8-10倍的水後，蓋好石鍋外蓋，開槍煮，煮至鍋原水開後(依據原材料量、水流量時間不一，一般不超過10分鍾)，熄火，不必打開表蓋，燜1個鍾頭，開啟大鍋蓋，米豆均已軟，蓮籽也快熟了，略攪拌，蓋上外蓋，再度開槍煮，煮至鍋原水開即熄火(第二煮需要的時間很短，3、4分鐘就可以沸騰)，不必打開表蓋，再燜1個鍾頭。
2.健康養生雜糧飯
原材料：各種粗糧、烏麥
作法：將所有粗糧混和後再清洗幹淨。所有倒入工作壓力煲的內膽中，並按1:1或1:1.1的米、水占比添加冷水。使用量杯量出米是2.5杯，應加2杯半水。合頂蓋，接入開關電源，按住‘營養成分飯’健挑選‘五穀飯’作用，口味則挑選了‘濃厚’，並將工作壓力設以便70。幾秒後設備剛開始全自動加溫，進到烹製程序流程。待烹製程序流程完畢全自動緩解壓力進行後，就可以打開表蓋享受營養成分又身心健康的健康養生雜糧飯了
