我們都了解山參是一種很補的食材，很多人都是用山參來健康養生，讓自身的人體更健康。一般全是自身選購山參來吃，下邊就來詳盡說說山參的一些專業知識。
一、白人參的功效與作用及忌諱
《本草正義》稱白參“頗具養液，而為滋陰之最”，“用之陽虛有火，及吐衄失血過多後宜在清養，或汗家，失精家，陰津損耗，虛陽偏熾者”。因而，白參的功能，主要是能生津止渴、滋陰而清虛火。在臨床醫學上，但凡溫熱病後、津枯液少或肺燥幹咳少痰、胃枯內燥口幹、高年腸燥便秘，及其經常遺精、脫血者，或欲運動健身延年，都應當采用白參。白參為清補之品，茯苓功效甘平，有點苦稍寒，補氣血且能滋陰，關鍵用以氣陰兩虛的症狀。
白參盡管有眾多作用和吃法，但服用白參仍有很多忌諱。白參忌與籮卜、濃茶水同服食；白參忌與紅提同吃，由於白參加紅提一起吃會影響白參營養成分遭受毀壞，紅提中的單寧酸與白參中的蛋白相逢後會造成沉定，影響身體消化吸收白參、紅提分別營養成分；不能用五金廚具燒煮白參，可考慮到換為石鍋、瓷鍋。
二、高麗人參、高麗人參茶、高麗人參作用
高麗人參又稱為北朝鮮參，是朝鮮韓國生產的山參的一種，也有分太極參及其水參，樣子為長柱型，表層是棕紅色的，有光澤度，不易斷裂並且較為平整，味兒較為有點苦，餘味較為甜，是帶地下莖的跟生產加工而成的。
高麗人參茶是普遍的養生茶健康飲品，其作用與高麗人參的營養元素有緊密聯係。因為高麗人參帶有聚乙炔、酸堿性雜含糖量、抗氧化性脂環化合物、抗氧化性相近胰島素作用的酸堿性縮氨酸等物質。因此對糖尿病、癌症、肝髒等病症具備防止輔助醫治的功效。此外，針對抵抗能力較弱的人，恰當有效的食用高麗參茶能提高身體的免疫能力，並且可保持身體功能均衡。盡管高麗人參茶的作用許多 ，但服用要留意融合病人的身體素質和健康狀況，從而充分運用其作用。
