粵菜，顧名思義就是廣東地區的著名菜係。此外粵菜還是八大菜係中頗受人喜愛的菜係之一。而粵菜向來給人一種清而不淡，油而不膩等清爽的感覺，而且粵菜的做工是非常精細的，用料是比較廣泛的，因而相同的材料，同樣可以做成各種不同的菜式等。那麼到底粵菜代表菜有哪些呢?
其實粵菜代表菜是非常多的，除了有比較傳統的菜式之外，甚至還有一些較為名貴的菜式等等，總之粵菜的飲食文化是多樣的，而且還長期受到西方文化的影響，因此粵菜口味繁多，讓人食指大動，胃口大開。
粵菜代表菜有哪些
八大菜係中的粵菜係在國內外享有很高的盛名，由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良，善於變化，風味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
粵菜的著名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜。
粵菜和其他地方菜都是中國菜的一部分，都源於中國傳統文化，但同中原飲食或其他菜係相比，其傳統飲食文化的沉澱不如中原及其他地區渾厚。粵菜長期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固於傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體係中最富於改革和創新的角色。它吸取西菜麵點和外來飲食中的許多優點，重視積極借鑒，吸納。消化外來飲食文化的先進方麵，進而融會貫通於民族飲食文化之中。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
關於粵菜代表菜，其中包括了烤乳豬，狗肉煲，甚至是五彩炒蛇絲等等，味道和營養，還有口感等都是比較齊全的。此外粵菜還是多變的，並不拘泥於使用什麼樣的材料，無論是高級的材料，還是低級的材料，都能夠製作出不一樣的口感，因此粵菜是一種頗受歡迎的菜係之一。
