粵菜，屬於廣東那邊具有濃鬱地方風味的菜係，那邊可以稱作是吃貨們的天堂。在廣東，就沒有你吃不到的東西，隻有你想不到。而且很多粵菜都是根據地方特點，做出的很有地方特色的菜肴，很多人吃過後都讚不絕口。如今，有很多人去廣東那邊學習粵菜的做法，把粵菜帶到其他的地方繼續發揚光大。
經過長期的飲食上的改良和融合，很多粵菜也會有不同地方的味道。但是有些人想知道粵菜有哪些做法，對飲食很是迷戀。那麼在下麵會為大家介紹粵菜的相關內容。如果有朋友想要嚐試的話，也可以在家嚐試看看，有著意想不到的效果。
粵菜源遠流長，曆史悠久。它同其他地區的飲食和菜係一樣，都有著中國飲食文化的共同性。早在遠古，嶺南古越族就與中原楚地有著密切的交往。隨著曆史變遷和朝代更替，許多中原人為逃避戰亂而南渡，漢越兩族日漸融合。中原文化的南移，中原飲食製作的技藝、炊具、食具和百越農漁豐富物產結合，這就是粵式飲食的起源。粵菜起源於漢，就是憑借這段曆史來說的。
烹調方法
烹調方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重"鑊氣"和現炒現吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃鬱，並有"五滋"(香、酥、脆、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之別。選料廣博奇異，品種花樣繁多，飛禽走獸、魚蝦鼇蟹，幾乎都能上席。風味注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
粵菜經典之白切貴妃雞
特點：著名的粵式菜肴。以貴妃雞為原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。
廣州文昌雞
特點：著名廣州菜
粵菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。
蠔皇鳳爪
特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法製作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。
麒麟鱸魚
特點：著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」製作藝術精細，色澤大紅油亮，皮鬆軟肉嫩滑，風味獨特優美，馳名中外佳肴。
上麵就是為大家介紹的一些粵菜的代表菜肴，有些吃過的朋友可能對此就比較熟悉了，但是有些朋友不僅僅滿足口上的食欲，還想自己一展廚藝，想試試看自己做出來的粵菜是不是也是那樣的味道。那麼大家可以搜素一些相關的菜肴做法，按照上麵步驟學習的話，也是能夠做出自己想要的美味佳肴的。
