現在市麵上食用油有很多種，比如說大豆油，這是百姓家裏比較常用的，再就是玉米油，植物油，橄欖油等等。這些都是比較常用的食用油類。而現在又有一種黃油，也開始變成人們常用的食用油，黃油和其他油不同，我們常見的黃油多數為凝固狀，這與我們平時所用的大豆油都是不一樣的，一般來說黃油多用於西餐中和麵點中。
用黃油做出來的食物味道很受人們喜愛，所以當人們在做一些美味的時候就會想到它。現在市麵上又出現了一種植物性黃油，許多人認為它和黃油是一樣的，實際上它是無法代替黃油的。而且這種植物性黃油相對來說口感腳朝，而且又有一定的危害。
植物黃油屬於氫化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比飽和脂肪(豬油)等還有害。
長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真麵目：“安全脂肪”居然會導致心髒病和糖尿病等疾病。
反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。
含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們仍然不象飽和脂肪危害大，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是LDL(低密度脂類)，或者說是壞膽固醇，它增加冠心病(CHD)的危險。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病(CHD)的危險。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂類)，降低HDL(高密度脂類)，因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關。
通過上麵的描述，大家可以看到植物性黃油不僅不可以代替黃油，而且長期食用此類黃油對於人們的身體也會有一定的影響。在以前的時候由於人們對於植物性黃油的認知不夠所以無法看到它不好的一麵，如今知道了就應該在以後多加注意。
