好多年紀大的人回憶，說他們小的時候河裏麵到處可以見到螃蟹，有時候在稻田裏麵也能看到。不僅如此，在稻田裏運氣好的時候，還能見到烏龜，也就是鱉。但是現在不能了，隨著工業的發展和經濟的發展，我們賴以生存的環境已經和多年之前發生了翻天覆地的變化， 現在的環境變得很差，有的地方人都不能生存了。
說到河蟹，我們現代人平時也能看到和吃到，看到的機會比較多而已，一般我們可以在電視節目或者大型的水產市場又或者在超市裏麵能見到，由於現在河蟹的稀少，所以價格還是比較昂貴的。下麵就來說說河蟹的做法。
大家平常吃到的比較多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下麵依次來介紹下：
香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗幹淨，然後用旺油炸約一分鍾到金黃色為止;
2.把蟹稍微燉一下(約三分鍾)，等到入味的時候，放入薑和蔥，以及秘製香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然後掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。
味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，鹹鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什麼很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。
營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗幹淨，去掉蟹臍，脫水，然後把蟹掰開;
2.將蟹過油放在一邊待用，然後在鍋內放入蔥、薑、幹辣椒，一邊炒一邊炸;
3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋後注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜製作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美，餘味無窮。
營養價值：蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質非常豐富，含脂肪較少。
當然在我們平時的生活工作中，能夠吃到的河蟹的做法肯定不止以上介紹的兩種，上麵的兩種做法隻是在平時比較受人們的歡迎而已。更多的時候我們吃到河蟹都是在飯店，也基本都是請客吃飯或者擺酒席的時候。所以有了上麵的做法，我們以後想吃的時候，可以自己到市場買下，回來自己動手做。
