想要健康的飲食，最好是可以保持每天的飲食原則為一葷一素一菌，這是最健康的飲食原則，葷素這兩種都非常的好搭配，但是對於菌這道菜，很多朋友卻不知道如何做。其實我國有很多不同的菌類，一般我們食用的都是人工種植的菌類，不過要說營養價值更高的菌類，還是野生菌類。
野生菌類也有很多種，其中有一種叫做真姬菇，因為口味非常的鮮美，所以現在也是很多人餐桌上的常客，而且它現如今已經成功的可以做出人工培養的真姬菇，不過卻也有人不知道真姬菇是什麼。
真姬菇學名(Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、秀珍菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品係，白色品係又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。
營養。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產量最高。在栽培過程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產。
該菇營養豐富，據分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀70年代起，真姬菇就開始風靡日本市場，後引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進行小麵積栽培，產品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區別是在菌絲長滿菌袋後需要較長的後熟期，後熟期一般為30-60天。
對於真姬菇是什麼這個問題，您現在一定已經知道了，其實真姬菇在近些年來的需求量還是在不斷的增長，這也讓很多廠家在生產真姬菇的時候都在加大產量，最重要的是真姬菇的營養成分確實是比較高的，這一點也值得人們食用。
