吉士粉對於很多烘焙業界的人士來說都十分熟悉，在各個麵包房裏的師傅們都會用到吉士粉，並且吉士粉是必須要用到的一種麵包香料，如果說麵包中沒有下吉士粉，那麼麵包的香味也會變得黯然失色。吉士粉在做麵包的時候適當的添加，可以讓麵包吃起來的香味更加濃鬱美味。
吉士粉用來增色和增香的作用十分明顯，做麵包的時候如果同時進行製作對比，就能夠很清晰的對比出沒有下吉士粉的麵包明顯香味不足，隻有充分了解吉士粉的作用才知道它對麵包的好處。
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃鬱的奶香味和果香味，係由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
以上的說明就是吉士粉的特征，並且讓有烘培興趣的人群也知道，平日在做各類美食的時候應該怎樣添加吉士粉，才能夠使得做出來的食物更加美味，外觀上也更加吸引人。
吉士粉是製作西式糕點的重要食用香料，但是隨著吉士粉的歡迎程度增加，這已經不僅僅是一種隻用於西式糕點的食用香料了，還可以用在中餐裏調味。吉士粉可以用於很多烹飪裏，
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