很多人都食用過舌鰨，但是每個不同的地方對於舌鰨都會有不同的稱呼。所以當我們看到實物的舌鰨，都會驚歎原來這就是它的學名。舌鰨是一種營養價值很高的魚類，那麼舌鰨要什麼樣的好，怎麼挑選才能選到好的舌鰨。不少年輕的主婦們都十分關心這個挑選的問題。可以幫助到主婦們挑選是很重要的。
舌鰨根據以往長輩們的傳授是說，在菜市場上要盡量挑選新鮮和可信任的魚販進行購買，並且肉厚和粘手的舌鰨，是屬於新鮮的舌鰨，那具體要從認識舌鰨開始，才知道如何挑選。
舌鰨
簡介：形態特征：體延長，甚側扁，呈舌狀。成魚兩眼均位於頭的左側。吻突出，吻端圓鈍。口小、下位。下頜常為吻部的鉤狀突所包圍。無眼側上下頜牙細小,絨毛狀,形成一牙帶。眼小，上眼不接近頭背緣。前鰓蓋的邊緣不遊離。背鰭和臀鰭完全與尾鰭相連。無胸鰭，腹鰭隻見於有眼側。鱗細小，多為櫛鱗。僅半滑舌鰨和寬體舌鰨中少數種的有眼側為櫛鱗，無眼側為圓鱗。其餘各種的兩側都為櫛鱗。有眼側常具2～3條側線，無眼側具1～2條側線，或無側線。
根據以上對於舌鰨的具體闡述，各位家庭主婦們可以更清楚舌鰨的形態，並且知道應該如何挑選才能夠買到新鮮美味的舌鰨，烹飪的時候方法也有多種，可參考菜譜後進行烹飪。
