海鮮對於很多人來說是擁有著很大的誘惑力，因為海鮮總的來說味道比較鮮美，而且同時大多數海鮮的肉質也是相當鮮嫩的，所以很多人都喜歡吃。但是那些對於海鮮過敏的人來說，就沒有這個口服了。海鮮的種類又好多種，通常分為魚類和貝類，其實在生活中，熱門常吃的海鮮還是以魚類居多，就比如：舌鰨。
舌鰨是眾多海魚的一種，大家可以通過它的名字而聯想它的外形，很像舌頭，但是是扁平狀的。舌鰨的肉質鮮美，營養價值異常豐富，所以受到很多人的青睞。那麼，舌鰨究竟是什麼樣的呢?下麵就來仔細說說。
舌鰨俗名：目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。
中國常見種類有短吻舌鰨、焦氏舌鰨、寬體舌鰨半滑舌鰨.鰨目魚是鰈形目標一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭一切相連，無胸鰭，腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要為熱帶底層海魚。
鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的散布，是一種典型的地方性魚類。因此類魚種自身繁殖才幹非常弱，所以對比稀少貴重。前期仔魚階段兩眼對稱，在發育過程中發生變態。自後期仔魚階段開始，右側眼逐步轉移到左側，最後完成眼的位移。半滑舌鰨的卵徑為1.00～1.24毫米，卵膜薄，油球小而多，一般為24～45個,多者達60餘個。焦氏舌鰨的卵徑較小,為0.76～0.90毫米，具油球6～20個,最多可達30個。水溫20℃時受精卵約經36小時孵化。
舌鰨分布於北太平洋西部。在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產地。但魚群不密集，在捕撈作業時多係兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。
寬體舌鰨為海洋名貴經濟魚類之一。每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪 1.2克且肉質細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成鹹幹品。舌鰨魚，消費者在購買的時候，可以摸一下周圍的魚鰭，還有魚鰓的下麵，會不會有紅色液體，有的話，一般是塗過的，正常的話，液體是透明的。寬體舌鰨為海洋名貴經濟魚類之一。每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪1.2克且肉質細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成鹹幹品。
由此可見，舌鰨的營養價值個經濟價值都是相當高的，所以國家對於舌鰨的捕撈也有一定的限製。但從營養價值方麵來說，常食舌鰨，是對我們的身體很有益處的。同時要注意的是，因為海魚通常體內的膽固醇含量要高，所以要少吃，以免引起身體不必要的疾病。
