蒜頭在一些食譜中有挺大的功效，也是有非常好的營養成分，它具備除菌的作用，對一些病症有非常好的抑止和消滅的功效。那大蒜的功效與作用有什麼?大蒜發芽能吃嗎?醋泡大蒜的作用?陳醋泡蒜頭的作用與功效是啥?我們一起看一下!
大蒜的功效與作用
1、抑菌消炎
蒜頭是純植物帶有抗菌藥，它的除菌工作能力是青黴素的1/10，對多種多樣病原菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌感染及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核菌和霍亂弧菌，都是有顯著的抑止和消滅功效。還能殺掉更多種多樣發病細菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防感冒和防止腸胃感染病的合理方式 。
2、防癌
蒜頭中的硫含量化合物關鍵功效於腫瘤產生的“起動環節”，根據提高祛毒作用，影響致癌物質的活性，避免癌症產生，增強免疫作用，阻隔脂質過氧化產生及抗突然變化等多種多樣方式，防止一切正常體細胞向腫瘤細胞轉換。蒜頭含的營養元素，硒能殺掉腫瘤細胞，減少癌症患病率。
3、抗血小板彙集
大蒜精油具備抑止血小板彙集的功效，其原理為改變血小板膜的理化性質，進而影響血小板的撮取和釋放出來作用，抑止血小板膜上化學纖維蛋白原蛋白激酶，抑止血小板與纖維蛋白原融合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降低血脂
研究表明，均值每天每個人吃蒜20克的地域，心血管疾病的致死率顯著小於無食生蒜習慣性的地域，因此常常服用生蒜也是有降血壓功效。
5、降血脂
試驗證實，生吃蒜頭有提升平常人葡萄糖耐量的功效，還可推動甘精胰島素的代謝和提升組織體細胞對葡萄糖的運用，進而使血糖值降低。
6、可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液越來越濃稠，假如另外吃些蒜頭，便會均衡稀釋液血液。並且還具備相近維生素E和維C的抗氧化性特點。
7、減少血壓高
血壓病人每日早上吃幾瓣醋泡的蒜頭，並喝兩飯勺醋汁，吃半個月左右對高血壓病人會出現顯著的實際效果。
