菱角是一種藥用價值非常高的水生植物，它所含的營養物質非常的多，有大量的微量元素、蛋白質等都是人體所需要物質。並且菱角對於一些癌症都是有一定作用的，比如食道癌、子宮頸癌等。菱角一般都生長在南方地區，在北方是很少能見到的，但是北方人也很了解它的營養價值，很多人都會食用它。
生的菱角果不建議大家直接食用，應該用水煮過之後在食用，這樣就不會傷胃了，老年人特別適合經常吃菱角，它能夠幫助老年人健脾、抗癌。對我們的身體健康非常的有益。但在科學資料上沒有說菱角可以降血糖。
菱角粉營養分析：
1. 清熱解毒，益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀發。凡因傷風、受暑以致發熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日裏常食此粥可起美發養顏的作用，亦可輕身健美;
2. 菱角為果類食品，可以烏發、潤膚，除曬幹磨粉食用外，還可生食、煮食或搗爛澄粉食之。常食可補益身體;
3. 中醫學認為：菱角味甘平，性涼，無毒，生食能消暑解熱，除煩止渴，熟食能益氣健脾，祛病強身
食療功效
菱角味甘、澀、性涼;
1.補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑製作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭麵黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的製作方法有很多，我們可以把菱角的果實磨成粉，用菱角粉來熬粥非常的好吃，還能去火。我們還可以用菱角來做蓮藕菱角大骨湯，這個湯葷素搭配營養均衡，適合各個年齡段的人們食用，在吃飯的過程中就吸收了菱角中的營養。
