蒸蛋，是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。小編為您推薦十種蒸雞蛋的方法，看看哪種蒸蛋適合您口味。
【牛奶蒸蛋】
【食材】雞蛋、牛奶。
【做法】
① 先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1：3.5);
② 刮去表麵的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鍾即可。
【臘腸蒸蛋】
【食材】香腸、雞蛋、鹽、料酒。
【做法】
① 臘腸切片，擺在盤子裏，擺兩層。
② 中間打上一隻雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。
【南瓜蒸蛋】
【食材】小南瓜、雞蛋、鹽。
【做法】
① 雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻(水和雞蛋的比例約為2：1)，備用;
② 小南瓜洗淨，切去頂部，挖空南瓜籽，再挖去一小部分果肉，蓋子留著;
③ 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鍾，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鍾左右即可。
【豆漿蒸蛋】
【食材】雞蛋、豆漿、鹽。
【做法】
① 雞蛋打入大碗中，調入少許鹽打散;加入豆漿，將豆漿和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表麵的泡沫會慢慢消失;
② 將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上麵蓋一個盤子防止水汽進入;
③ 開火蒸，待鍋中水開後，再繼續蒸5、6分鍾即可。
【三色水蒸蛋】
【食材】雞蛋、鬆花蛋、鹽、雞精、耗油、香油。
【做法】
① 雞蛋打入碗中，打散後加入蠔油和少量鹽及雞精;
② 水蒸雞蛋5、6分鍾左右至蛋液基本凝固後，擺入皮蛋(皮蛋去殼，一分為四)，中間放入蛋黃，再蒸3分鍾左右，淋香油即可。
【彩蔬蒸蛋】
【食材】雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米、油、鹽、醬油。
【做法】
① 碗裏打一個雞蛋，用筷子打勻。
② 準備大半碗溫水，放一點鹽調味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右;放入蒸鍋，十分鍾左右即可出鍋;
③ 熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快幹的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上麵炒好的蔬菜丁即可。
【肉末蒸蛋】
【原料】雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、薑、生薑。
【做法】
① 將雞蛋打在碗裏，加少許生抽和鹽，攪拌均勻;
② 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中;
③ 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾;
④ 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
【木耳蒸蛋】
【食材】雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油。
【做法】
① 木耳泡發，切碎;雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，並兌入適量溫開水攪拌均勻;
② 將切碎的木耳放入蛋液中，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鍾(鍋蓋要露一條縫)，關火，枸杞子最後放蛋上裝飾。
【水蒸蛋】
【食材】雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽。
【做法】
① 將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌;
② 用中大火蒸5到7分鍾，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。
【韓式泡菜蒸蛋】
【食材】雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉。
【做法】
① 泡菜切碎，韭菜洗淨切小段，雞蛋攪打均勻;
② 鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用;
③ 將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻;
④ 蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續蒸1分鍾即可。
