鱔魚從姓名上看來好像一種魚，吃過鱔魚人都了解味兒，沒有吃過的人會感覺鱔魚並不好吃，實際上鱔魚不僅能夠用於做菜，煮粥也是非常好的，先把鱔魚買回去清除幹淨，需要刨開把裏邊的內髒器官洗去，隨後切割成絲或是是段狀，放到鍋中提早煮一下再放到粥裏邊，由於提早煮是以便除腥，會讓鱔魚的口味越來越更強。
一、原材料
1、高梁米1杯，1、高梁米1杯，
2、泥鰍2條，薑片少量，蔥段少量、調味品、2、泥鰍2條，薑片少
3、水8杯，米酒1一茶匙，鹽1湯匙，白胡椒粉少量
二、作法
1、高梁米清洗，放水8杯侵泡20分鍾，移到灶火上燒開，改文火煮粥。
2、泥鰍殺好、清洗、切條，用沸水加1一茶匙米酒汆燙過撈起來，放進粥內同煮，再加薑片和鹽調料。
3、待泥鰍熟軟時就可以歇火，撒上蔥段和白胡椒粉，盛出服用。
三、常見問題
1、泥鰍要買新鮮活殺的，煮好才不容易有腥味兒，洗的情況下要在水裏天賦加點醋，才可以將粘液清洗。2、泥鰍的粘液和鮮血會將粥搞髒，因而要汆燙過再放進。飲食療法經濟效益補虧虛，益五髒，祛風邪。
四、小技巧：
泥鰍的血也是很營養成分的，各位朋友不必扔掉了能夠一起下來煮的。
泥鰍中帶有豐富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是組成身體人體內髒組織細胞質的主要成分，並且是大腦神經不能缺乏的營養成分。依據英國實驗科學研究材料，常常攝入大豆卵磷脂，記憶能力能夠提升20%。故服用泥鰍肉有健腦運動健身的作用
