鬼子薑被稱之為洋薑，它是一種在秋季才會開花結果的食物，不過它的作用還是很多的。食用它可以幫助我們去調理一些低血糖的患者。不過鬼子薑的做法還是有很多的，有的人會用它來作為調味料，還有的人把它單獨作為食物食用也就是把它加入一些食材進行醃製出來進行食用。
不過不管是以什麼樣的方式呈現出來，它本身的營養價值都不會發生變化，所以了解它自身的性質和功效是很做這些食物的前提。隻有先了解它們才能更好更正確的掌握它們的一些製作方法，那麼鬼子薑的醃製方法是什麼呢?
菊芋的用途較廣.作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口.
醃漬：菊芋50千克，洗淨去雜，放入瓦缸內，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。 近年研究發現：洋薑對血糖具有雙向調節作用，即一方麵可使糖尿病患者血糖降低，另一方麵又能使低血糖病人血糖升高。
菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧杆菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用於功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫藥保健品，均以菊芋為原料。
果糖發酵後尚可製成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，菊芋又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後製做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋為代表的沙產業的一個組成部分。
上麵介紹了鬼子薑的醃製方法，一般醃製鬼子薑15天左右我們就可以去食用的，食用它可以幫助我們提高自身的免疫功能，這樣一些疾病就會自覺的遠離我們。我們的身體才會更健康。不過對於一些胃不好的群體來說還是少食用的好。不過一般的人都是可以食用鬼子薑的。
