咖啡伴侶的作用

作者:小白  時間:2014-07-10 12:07:53  來源: 大眾養生網

咖啡伴侶是我們經常聽到的名詞,我們在喝咖啡的時候,往往用咖啡伴侶來搭配,這個世界真奇妙,一樣東西就搭配一樣東西是注定的,有咖啡的濃鬱就有咖啡伴侶來陪伴,所以真的非常神奇,我們一直認為咖啡伴侶是一件神奇的東西,咖啡伴侶其實是一種植脂末。下文我們來看看作為咖啡伴侶的植脂末有什麼作用。

咖啡伴侶的作用

咖啡伴侶的作用當然是為了搭配咖啡而來的,咖啡伴侶的作用在於可以改善咖啡的口感,咖啡伴侶還能讓營養更加的均衡,咖啡伴侶能讓我們的咖啡喝起來有一種牛奶的感覺。所以一杯好的咖啡如果沒有咖啡伴侶的陪伴也是會很孤獨的。

目前,大家所熟悉的“咖啡伴侶”(俗稱“奶精”)主要成分為植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱,植脂末種類繁多、功能各異、應用廣泛,其生產曆史可追溯至20世紀50年代,現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷製食品配料、糖果配料、固體飲料配料。

咖啡中使用植脂末(奶精)作為咖啡伴侶,主要作用是改善口感,提供均衡營養,賦予產品“奶感”。它又是什麼東西呢?配料上寫著:第一位成分是“葡萄糖漿”,也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是“氫化植物油”,也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉,最後則是三類食品添加劑:穩定劑、乳化劑和抗結劑。

除了咖啡,很難有一種東西可以和這麼多情人和平共處,而相安無事。如果說,濃烈苦澀的黑咖啡是魅感的魔鬼,那麼奶精和糖,就仿佛天使的羽翼,帶來接近天堂的甜美溫暖。 西方人稱奶精和糖為coffee-mate,而當咖啡的口味愈來愈多樣,鮮奶油、巧克力、肉桂粉……等配料,也都成了咖啡館桌上的固定風景,黑咖啡不再是忠實的伴侶,卻討好了更多挑剔的嘴。

咖啡與糖

方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味,構築成更豐富的咖啡味覺之旅。 你可以循著鍾愛的咖啡風格,找到適合自己的甜度: 咖啡加糖的目的是要緩和苦味,而且根據糖的份量多寡,會創造出完全不同的味道。

1.糖粉: 它是屬於一種精製糖,沒有什麼特殊味道,易於溶解,通常以5~8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。

2.方糖: 為精製糖加水,而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便,且易溶解速度快。

3.白砂糖: 白砂糖亦屬精製糖,它是粗粒結晶固體,色白。市麵多以8克小包裝以便每次使用。

4.黑砂糖: 這是一種褐色砂糖,有點焦味,普通用於愛爾蘭咖啡的調製。

5.冰糖: 呈透明結晶狀,甜味較淡,且不易溶解。通常已磨成細顆粒方便用於咖啡或加味茶等飲品。

6.咖啡糖: 專門用於咖啡的糖,為咖啡色的砂糖或方糖,與其它的糖比較,咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。

上文我們介紹了什麼是咖啡伴侶,我們知道咖啡伴侶主要是一種植脂末,咖啡伴侶的功效和作用主要在於搭配咖啡,用了咖啡伴侶,我們的咖啡喝起來就更加的有口感,而且這種味道是有奶味的,咖啡伴侶還能起到均衡營養的功效。

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