奶油，相信大家並不陌生，我們經常會吃到各種奶油製品，比如最常見的就是奶油蛋糕，奶油的脂肪含量特別高，所以很多人為了避免發胖，都不吃奶油。芝士相比奶油而言對於我們來說就要陌生一點，芝士是一種牛奶經過發酵製成的食品，和我們平時吃的酸奶有些相似。
芝士有很多別名，在英文翻譯的時候可以翻譯成奶酪或者起司，一般的芝士都是牛奶製成，但是也有用羊奶或者水牛奶做成的，這些芝士都含有豐富的維生素以及鈣質，奶油芝士可以用來做蛋糕。
奶油芝士蛋糕烘焙原料：
1、蛋黃6g、砂糖180g、奶油芝士125g、檸檬皮1個、櫻桃酒50g、魚膠片30g、淡奶油500g;
2、戚風蛋糕胚子200g、甜杏肉800g、表麵裝飾料：蛋白糖、砂糖100g、蛋白70g
製作方法
1、選用18*40*4厘米的不鏽鋼方塊模具一個，在下麵包好鋁箔紙，將薄皮的戚風蛋糕鋪在上麵。
2、首先打發蛋黃、兩分鍾之後蛋黃就會發起。同時將砂糖和180g水加熱，到116℃是衝入蛋黃中，要從側麵倒入，蛋黃的溫度會升高，繼續攪拌，蛋黃就會越來越粘，直到恢複到正常溫度，蛋黃的體積會增大很多。
3、采用隔水加熱的方法攪打奶油芝士，同時加入檸檬皮，把芝士糊和打發的蛋黃混合在一起。
4、將淡奶油打發至八分後，加入蛋黃糊。用收慢慢攪拌最後加入魚膠粉和櫻桃酒，將芝士糊灌入模具的二分之一處然後放入急凍5~10分鍾
5、在將甜杏瀝幹糖水，順序的碼放在芝士糊表麵，然後灌入剩餘的芝士糊，直到與模具持平，最後冷凍，脫模之後在碼放一層甜杏。
芝士的品種非常豐富，芝士的等級決定於它所用的菌類以及奶脂量，另外，芝士可以補充人體所需的鈣質和蛋白質，看了以上奶油芝士的做法之後，大家在家裏就可以自己動手製作這款奶油芝士蛋糕，這樣不僅可以鍛煉自己的手藝，還能吃到美味的蛋糕。
