羊腦雖然在我們的生活中普遍存在，但是卻不是經常為人們所食用的，這主要是因為大多數的人是不知道羊腦是可以食用的。但是了解過它的人就知道它是可以用來做成食物給人們享用的，此外羊腦的營養價值也是很高的。它和其他的食物共同點就是也可以呈現出各種款式和口味出來。
隻有清楚的了解了羊腦的性質和特點我們才可以放心的食用它。不管是通過什麼樣的方式呈現出來的食物，隻要是對身體有著一定的營養價值我們都是可以去食用因為隻有這樣才能補充到身體所需要的營養。那麼羊腦的營養價值是什麼呢？
腦中膽固醇含量極高，據分析，每100克羊腦中，膽固醇的含量可高達2099毫克，約為雞蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊腦。羊腦有哪些藥用功效?益陰補髓，潤肺澤肌。食用羊腦有哪些宜忌?適宜虛勞贏弱、肺癆、骨蒸勞熱、咳嗽無痰、中老年皮毛憔悴、枯槁無華之人食用。頭風之人宜食羊腦。《刪繁本草》： “治肺虛毛悴，酥髓湯中用之。” 《隨息居飲食譜》：“羊髓，潤五髒，充液，補諸虛，調養營陰，滑利經脈，填髓。衰老相宜。羊腦，治風寒入腦，頭疼久不愈。”感冒發熱期間忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊腦。《隨息居飲食譜》：“外感鹹忌。”《飲食須知》：“羊腦，有毒，食之發風病，和酒服，迷人心，成風疾，男子食之，損精氣，少子。”
羊腦 （《千金·食治》）
來源:為牛科動物山羊或綿羊的腦髓，動物形態詳羊肉條。
化學成分:每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等。
性味:①《綱目》：有毒.②《隨息居飲食譜》：甘，溫。
功用主治-羊腦的功效:①《綱目》：潤皮膚，去皯蹭。塗損傷、丹瘤、肉刺。②《隨息居飲食譜》：治風寒入腦，頭疼久不愈。
用法與用量:內服：煮食。外用：研塗。
宜忌《隨息居飲食譜》：多食發風生熱，餘病皆忌。
選方:①治小兒丹窟：綿羊腦子（生用），樸硝。調勻，貼於瘤上。（《瑞竹堂經驗方》） ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊腦塗之。（《古今錄驗方》） ③治四肢骨碎，筋傷蹉跌：羊腦一兩，胡桃脂、發灰、胡粉各半兩。搗和，調如膏敷。
羊腦的營養價值是很高的，它含有豐富的蛋白質，還有鈣等等一些營養元素，食用用它製作出來的食物都是可以吸收到這這些營養。它可以幫助我們有效的改善皮膚，使得皮膚更加有光澤。一般的人都是可以去食用羊腦的，但是對於一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。
