便秘是不可以小瞧的一種疾病,因為便秘看起來可能不會威脅到我們的生命,但是便秘帶來的苦惱也隻有患者自己才知道。便秘的患者需要在飲食上麵做出改變才能有利於預防和治療便秘,那麼什麼東西最適合便秘的患者食用呢,我們推薦含有豐富膳食纖維的食品。
我們要多吃一些含有膳食纖維的食品而不是亂吃一些補品,因為我們現在可都是營養過剩了,營養過剩是導致我們出現便秘的一個重要原因。
饅頭是古老的漢族傳統麵食,據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之後,過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮麵對此景心急如焚,想來想去隻好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發明饅頭為替代品。於是命殺牛宰豬,包成麵團,投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”,“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把麵粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長條。在江南地區,在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭,而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊,民族眾多,口味不同,作法各異,由此發展出了各式各樣的饅頭,如白麵饅頭,玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭,叫法也不盡相同。
成分
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
蛋白質含量
有實驗證明,每1公斤幹酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍,蛋白質增加近2倍。
藥用價值
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝髒,有一定的解毒作用。
酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麵粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
營養價值
饅頭是以麵粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。
適宜人群
一般人皆可食用
中醫食療
養胃消脹,饅頭是麵粉經發酵製成,更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服並減輕症狀。
上文我們介紹了便秘這種疾病我們是不能夠小視的,便秘會給我們身體帶來很大的傷害,所以我們要做好便秘的預防和治療工作,上文針對便秘的患者能不能吃饅頭展開了討論,饅頭有養胃消脹的作用,所以適合便秘患者食用。