相信很多朋友在生活中都是比較喜歡去吃餃子的吧，特別是東北的地方，每逢過年的時候，餃子是你們必須食用的。麵對餃子這種家庭常見的食物，我們應該要知道它的製作方法，最主要是我們要根據自己的口味去製作餃子餡，這篇文章主要介紹的是牛肉芹菜餃子餡，希望你們喜歡吃。
菜譜做法：
1.將麵粉中加清水和成麵團，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵團。
2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份。
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩。
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜。
6.將芹菜用水焯一下。
7.綽過的芹菜控幹水份後切小丁。
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量。
10.將麵團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。
11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點。
13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分。
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。
15.再同樣將左半邊餃皮也封口。
16.將封口處全部捏緊稍做整理。
17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。
18.水開後點一碗涼水再煮，反複加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮。
菜譜小貼士：
1.和麵時不要急著一次就揉出光滑的麵團，隻用將麵揉成團，靜置半小時後醒好的麵輕鬆揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。
2.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
3.調餡時，稍微往肉餡裏打點水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
相信你們看完這篇文章介紹的牛肉芹菜餃子，你們都知道牛肉芹菜餃子的製作方法是怎樣的。麵對牛肉芹菜餃子這種我們比較少食用的食物，我們建議大家可以嚐試一下它的味道，而且芹菜這種蔬菜對於治療高血壓以及其他疾病是有幫助的。
