葛根粉我們也叫做是葛粉，葛根粉是采用葛根加工而成的，葛根粉不但可以食用而且還有很好的養生功效和保健的作用，所以葛根粉深受人們的喜歡，經常吃葛根粉不但可以起到清涼下火的功效而且還能解酒，此外葛根粉還有調節內分泌的效果，目前市麵上假的葛根粉也很多，我們應該如何辨別真假葛根粉呢？
葛根粉，也稱葛粉是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。
可以分為葛根澱粉和葛根全粉，兩者區別在於加工藝不同。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。既有藥用價值，又有營養保健之功效。主要產於湖北、貴州、廣西、江蘇、江西、四川、湖南等地。
鑒別葛根粉真假最權威最科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規則塊狀。但由於上述檢測方法相對較為複雜不便，因此下麵介紹一些更易操作的簡單鑒別方法。
1、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結晶光澤，淡黃色的葛根粉質量則次之。
2、將純正的葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中，有清涼感和人參味。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嚐到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
3、純正的葛根粉用溫水衝泡呈乳白色奶狀，溫水衝泡後加熱或用90度以上沸水衝泡則呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下。而溫水衝泡極易成透明糊狀、衝泡後顏色發白、難呈線狀流下的多為添加有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是葛根粉，我們知道葛根粉其實就是采用了葛根加工而成的粉，葛根粉不但可以食用而且還有很好的養生功效，上文向大家介紹了辨別真假葛根粉的方法。
