人參烏雞湯的製作方法跟我們平時在家裏煲湯的方法是一樣的，隻要我們將人參切小一點，然後將烏雞切塊一起放進鍋裏麵慢燉就可以了。人參烏雞湯這種食物有很好的營養價值，它可以補脾益肺。安神以及益氣養血等，所以對於老年人來說，你們在平時適當的食用一些人參烏雞湯是很好的。
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，複脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定誌、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜，人參雞湯也十分的有名。
烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等，為民間熟知的滋補強壯之品。李時珍說：“觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥便良。”烏雞入肝、腎經。有養陰退熱，補益肝腎，健脾止瀉的作用。陳皮理氣，良薑溫中，胡椒散寒，蘋果除脹，皆益於健胃理脾，共助烏雞之補力。該湯在《飲膳正要》中記載：“虛弱勞傷，心腹邪氣”;現多為病後、產後的滋補美食。
實用人參烏雞湯做法
1、將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鍾左右撈出。
2、將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。
3、把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸製人參的原湯燒開，
4、撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，
5、旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
文章詳細的為我們介紹了人參烏雞湯的製作方法跟營養價值，希望你們可以好好的了解一下。對於這種補品，我們建議大家在平時可以適當的製作一些給你們的父母食用，因為他們的身體機能出現退化，食用這些補品可以提高身體免疫力。
