今天我們要介紹一種麵食叫麵疙瘩，可能在南方一帶相對不多見，但在北方如河北、河南等區域是比較普及的主麵食之一，由於其操作方便易掌握，吃起來爽口有嚼勁，配合相關的配料爆炒，味香，湯汁可多可少，越來越受到人們的喜愛，已逐步在南方逐步熱銷起來，以下就起做法提供一些參考。
麵疙瘩的用料很簡單：麵粉、蔥、蒜、蕃茄、雞蛋
做法和用料處理：
麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不是麵塊塊呀。麵疙瘩做法就是把麵粉放進一個小碗裏，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小水。一滴一滴地滴到碗裏，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。
輔料方麵，蕃茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁， 蛋要打散。 然後燒開油，放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的蕃茄。翻炒一下，再放入蒜丁炒，接著放入老抽（老抽多少關係到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花，用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入適量味精就行了。
最後，除了以上所提到的麵粉和水的攪動要注意的細節外，大蒜和蔥花與蛋液的爆炒和搭配也要注意火候，既能出香味又不至於熟透後太老硬，另外，麵疙瘩在入鍋的時候也要注意攪動以防粘鍋，做好後建議也可以配點九層塔一起吃，味道更佳美味、絕配。
