鯪魚是我們餐桌上麵的常客，鯪魚不但好吃而且還含有豐富的營養，鯪魚裏麵含有多種我們人體需要的微量元素，例如鈣和硒。經常吃鯪魚不但可以起到很好的養生功效和保健作用而且還能起到很好的食療效果，所以鯪魚深受人們的喜愛，鯪魚的做法有多種，下文我們介紹一下鯪魚油麥菜的做法。
鯪魚，（學名：Cirrhinus molitorella）為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，鯉形目、鯉科。該物種的模式產地在中國。身體延長，腹部圓，頭短小，吻圓鈍。口下位，上下頜的前方具角質化邊緣，適於刮取水底附著物。在天然水體中，鯪魚會舐刮水底岩石等物體上的附著生物（如著生綠藻、矽藻、絲狀藻類等），還攝食淤泥中的有機物質。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
1.豆豉鯪魚罐頭半盒，將鯪魚切成小碎
2.油麥菜洗淨切段 .油麥菜的莖也可以食用，跟青筍一個味道
3.蔥薑蒜切碎備用
4.鍋內放油炒香蔥薑蒜(蒜末留一大半備用)，下入豆豉和鯪魚炒香
5.放入油麥菜翻炒至軟熟
6.放入些許蒜末翻炒均勻，調入適量鹽和雞精即可出鍋
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是鯪魚，我們知道鯪魚也被叫做是土鯪或者叫做是花鯪，鯪魚不但還吃而且還有很好的食療功效，上文我們采用了鯪魚搭配上油麥菜做成了鯪魚油麥菜。
