素水餃餡的做法，對於我們製作出成功的餃子是非常關鍵的。餃子作為中國的傳統食物之一，特別是北方水餃最為出名的，那麼對於素水餃餡的做法，大家都知道嗎?我們的水餃餡可以是各種各樣的，五花八門的，雖然味道不一樣，但是各具特色，所以才會讓我們百吃不厭。
白菜餃
主料：麵粉。
輔料：澄麵、肉餡、白菜、蔥、薑。
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
烹製方法：
1、取麵粉加入少許澄麵拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵團醒發片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用;
3、將麵團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：麵粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、薑、蒜
調料：鹽、味精、料酒、香油
烹製方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵團，醒發片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將麵團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐幹100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
製法：
1大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分;水發香菇、豆腐幹均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐幹粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐幹可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
通過上文我們對素水餃餡的做法進行了介紹，素水餃餡的做法是很多的，我們可以根據自己的喜好，做成自己喜歡的水餃餡，在平時得閑的時候，為家人呈現這樣一道百吃不厭的水餃，也是一種很不錯的選擇，各位親們，快點把以上這些方法收藏起來吧。
