對於江浙一帶的朋友來說走油肉是一道非常熟悉的菜肴，走油肉看起來色澤豔麗而且吃起來味道也是非常不錯的，經常吃走油肉還可以起到平衡營養的功效，所以我們要學會如何自製走油肉才行，走油肉的做法非常的簡單，我們隻需要采用五花肉作為主要的食材再搭配上一些蔬菜經過幾個步驟就能自製出走油肉來，下文我們介紹一下走油肉的具體做法。
1、五花肉洗淨入鍋
2、加水煮開，撇去浮沫，加酒和薑片
3、小火燜煮至筷子能輕易插入，大約一個半小時。把肉撈出瀝幹(肉湯不要倒掉哦，可以用作高湯來燒菜啊做湯都可以)
4、西蘭花一棵，用手掰成小朵，在鹽水中浸一下，衝洗幹淨
5、小鍋上火燒開水，西蘭花放入加少許鹽加少許油煮一二分鍾撈出待用
6、上火加熱，倒入油，盡可能的多些哦(餐廳的話要用好多油，最好把肉塊浸沒，家裏可沒這個條件)
7、油熱後，把肉塊放入(這個時候要小心，油濺得很厲害的，要用鍋蓋擋一下，否則很容易濺到身上，一定要當心!)
8、一麵差不多的時候，翻麵炸(我這個油少了一些，如果過年做的話盡量放到肉的一半的地方哦，反正不浪費，還可以炸其它東西哦)
9、直到所有的麵都炸得焦黃起皺(要多炸一會兒把裏麵的油逼出來)
10、弄一鍋冷水，取出炸好的肉塊放入冷水中
11、浸到肉皮起泡冷卻後撈出，把肉塊一切二，然後再切塊(依你自己的肉塊的大小而定)
12、肉皮朝下放入碗中
13、放入鹽、味精、生抽、老抽、糖、酒
14、蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸一個小時至酥爛關火(保鮮膜覆起來，是不讓蒸汽跑到碗中影響口味哦)
15、把肉倒出盛盆，放上焯過的西蘭花點綴(老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的，我這次的肉塊放厚了，豎不起來，嗬嗬)
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道江浙名菜，那就是走油肉了。我們知道走油肉既好看又好吃，經常吃走油肉還可以起到一定的保健功效，上文為我們詳細介紹了走油肉的做法，相信大家都已經掌握了吧。
