虎紋蛙因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。我們現在食用的都是人工養殖的田雞。田雞的肉質相當的香嫩，讓人在不絕口。田雞的做法有很多，下麵小編就教大家如何製作肉鮮味美的走油田雞。
材料:
主料：田雞750克，
調料：白皮大蒜50克，大蔥15克，醬油20克，白砂糖10克，料酒15克，蠶豆澱粉15克，香油10克，味精3克，咖喱3克，花生油50克
做法:
1.田雞宰殺洗淨，去內髒、頭、爪、皮，卸下四肢，大腿骨點刀後切3～4段，田雞身切4―6塊，盛在小盆裏;
2.將切好的田雞用幹澱粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻，稍做醃漬;
3.蒜頭切去兩頭，蔥取蔥白切眉毛蔥待用;
4.鍋置旺火上，倒入花生油六成熱時，將醃漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2～3分鍾，瀝幹油;
5.再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤，盤邊裝飾眉毛蔥即成。
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