奶油小麵包怎麼做好吃

作者:xmdgz  時間:2015-03-21 21:58:08  來源: 大眾養生網

每個周末都會去超市買那種獨立小包裝的原味兒奶油麵包,每天當做早點吃。前兩天入手了一個烤箱,心想著老去超市買挺麻煩的,如果自己在家做吃著也放心還能增長廚藝。今天試著做了一些,雖然賣相還不是很好但是味道不差,順便給大家總結一下做奶油麵包的經驗。單烤出的麵包味道很單調,加上些許奶油就會變得香甜可口,這就比單調什麼都不加的麵包好吃多了,奶油小麵包應該是家中必備的甜點。

奶油小麵包怎麼做好吃

做法一

原料

高粉150克、低粉150克、幹酵母5克、鹽3克

牛奶125克、雞蛋1個、細砂糖70克、奶油60克

步驟

1、將材料放入攪拌缸,酵母不要和糖、鹽放於一起,以免造成酵母脫水;

2、把麵團攪拌至完成階段,拉開呈現薄膜狀;

3、基礎發酵至兩倍大,用手輕拍麵團排氣,鬆弛15分鍾二次發酵;

4、二次發酵後,將麵團擀平約2公分厚度,用圓模型壓出一個個小麵團;

5、整齊排列在烤盤內,表麵刷一層蛋液,鬆弛15分鍾 6/烤箱預熱180℃,烤約12-15分鍾即可。

做法二

材料:可做12個、高粉 250克、糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、水 90克、淡奶油 55克、蛋 30克、黃油 30克

做法:

1、將除黃油以外的原料混合,揉至光滑延展狀態後,加入黃油,至可以拉出大片薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀。

2、將麵團包上保鮮膜,放至溫暖處發酵。

3、將發酵好的麵團分割成40克/個,滾圓鬆馳20分鍾,擀成橢圓狀,上麵向下折1/3,下麵的1/3向上折,對折後捏緊,揉成水滴狀,鬆馳5分鍾,擀成20CM的長度。

4、卷成形後,放至發酵箱發酵。

5、發酵完成後,表麵刷蛋液,預熱後的烤箱中層,180度烤焙15分鍾。

花式奶油小麵包的做法

主料:高筋麵粉180g、低筋麵粉70g、淡奶油100g、溫水25ml、白砂糖50g、酵母粉3g、黑芝麻適量、蜂蜜15g、雞蛋液25g

花式奶油小麵包的做法步驟

1. 酵母粉倒進溫水充分溶解,所有的食材混合均勻和酵母水一起揉成光滑的麵團,試著拉開麵團,能形成一層薄薄的薄膜,薄膜容易破裂,洞口呈不規則形狀,即擴展階段,就可以做麵包了。把揉好的麵團用保鮮膜蓋起來,在一個密閉的環境裏發酵至2到2.5倍大,揉出空氣,均勻分成六份,室溫醒發15分鍾。

2. 把其中一個麵團分成五等份。

3. 擀成五個小圓片,把五個小圓片依次疊加,用筷子在麵片中間壓出一根中心線。

4. 由下而上卷起來,卷光,然後用手捏住中心,左右旋轉扭斷,切口沾點黑芝麻。

5. 做好的花。

6. 放進烤箱,烤箱底部放一杯35度的水,醒發30分鍾。

7. 醒發成功後,均勻撒點黑芝麻,麵包表層刷全蛋液。

8. 放進預熱好的烤箱,180度,中層,上下火,15分鍾。

9. 奶香味濃濃的花樣麵包,早餐或者下午點心吃上幾個都是很不錯的選擇哦。

營養價值

奶油相當油膩,其熱量很高,62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇,每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克,取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。

小貼士

盡量使每個麵團的大小高度一致,以免烤出來的麵包局部未熟或過焦,

可以按各人喜好淋一些楓糖、煉乳、巧克力醬。

做奶油小麵包最關鍵的就是揉麵和醒麵,麵揉好了才會筋道,醒好的麵做出來的麵包才會鬆軟可口。上述的製作方法都非常容易上手,閑來沒事的時候可以試著做一回,製作的過程也挺有趣的。

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