每個周末都會去超市買那種獨立小包裝的原味兒奶油麵包，每天當做早點吃。前兩天入手了一個烤箱，心想著老去超市買挺麻煩的，如果自己在家做吃著也放心還能增長廚藝。今天試著做了一些，雖然賣相還不是很好但是味道不差，順便給大家總結一下做奶油麵包的經驗。單烤出的麵包味道很單調，加上些許奶油就會變得香甜可口，這就比單調什麼都不加的麵包好吃多了，奶油小麵包應該是家中必備的甜點。
做法一
原料
高粉150克、低粉150克、幹酵母5克、鹽3克
牛奶125克、雞蛋1個、細砂糖70克、奶油60克
步驟
1、將材料放入攪拌缸，酵母不要和糖、鹽放於一起，以免造成酵母脫水;
2、把麵團攪拌至完成階段，拉開呈現薄膜狀;
3、基礎發酵至兩倍大，用手輕拍麵團排氣，鬆弛15分鍾二次發酵;
4、二次發酵後，將麵團擀平約2公分厚度，用圓模型壓出一個個小麵團;
5、整齊排列在烤盤內，表麵刷一層蛋液，鬆弛15分鍾 6/烤箱預熱180℃，烤約12-15分鍾即可。
做法二
材料：可做12個、高粉 250克、糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、水 90克、淡奶油 55克、蛋 30克、黃油 30克
做法：
1、將除黃油以外的原料混合，揉至光滑延展狀態後，加入黃油，至可以拉出大片薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀。
2、將麵團包上保鮮膜，放至溫暖處發酵。
3、將發酵好的麵團分割成40克/個，滾圓鬆馳20分鍾，擀成橢圓狀，上麵向下折1/3，下麵的1/3向上折，對折後捏緊，揉成水滴狀，鬆馳5分鍾，擀成20CM的長度。
4、卷成形後，放至發酵箱發酵。
5、發酵完成後，表麵刷蛋液，預熱後的烤箱中層，180度烤焙15分鍾。
花式奶油小麵包的做法
主料：高筋麵粉180g、低筋麵粉70g、淡奶油100g、溫水25ml、白砂糖50g、酵母粉3g、黑芝麻適量、蜂蜜15g、雞蛋液25g
花式奶油小麵包的做法步驟
1. 酵母粉倒進溫水充分溶解，所有的食材混合均勻和酵母水一起揉成光滑的麵團，試著拉開麵團，能形成一層薄薄的薄膜，薄膜容易破裂，洞口呈不規則形狀，即擴展階段，就可以做麵包了。把揉好的麵團用保鮮膜蓋起來，在一個密閉的環境裏發酵至2到2.5倍大，揉出空氣，均勻分成六份，室溫醒發15分鍾。
2. 把其中一個麵團分成五等份。
3. 擀成五個小圓片，把五個小圓片依次疊加，用筷子在麵片中間壓出一根中心線。
4. 由下而上卷起來，卷光，然後用手捏住中心，左右旋轉扭斷，切口沾點黑芝麻。
5. 做好的花。
6. 放進烤箱，烤箱底部放一杯35度的水，醒發30分鍾。
7. 醒發成功後，均勻撒點黑芝麻，麵包表層刷全蛋液。
8. 放進預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，15分鍾。
9. 奶香味濃濃的花樣麵包，早餐或者下午點心吃上幾個都是很不錯的選擇哦。
營養價值
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
小貼士
盡量使每個麵團的大小高度一致，以免烤出來的麵包局部未熟或過焦，
可以按各人喜好淋一些楓糖、煉乳、巧克力醬。
做奶油小麵包最關鍵的就是揉麵和醒麵，麵揉好了才會筋道，醒好的麵做出來的麵包才會鬆軟可口。上述的製作方法都非常容易上手，閑來沒事的時候可以試著做一回，製作的過程也挺有趣的。
