身為一個好吃的人，我就喜歡製作一些美食來犒勞自己，在現在我就向大家介紹一道美食吧——黑豆燉豬蹄，是非常滋補的一道美食。我常常在家裏做這道菜給家裏人吃，他們吃完也常常讚不絕口。好了，下麵就開始準備製作這道豬蹄燉黑豆。
需要的主料有黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽，胡椒粉各適量。
製作方法
(1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；備用。
(2)把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。
(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。
豬蹄富含豐富的膠原蛋白，能夠美容、健體。黑豆有很好的補腎功效，還可以促進雌激素。所以這兩種食材組合起來，對女性朋友和體虛體弱的朋友有很好的滋補作用，此外，這道菜還有助於青少年生長發育、減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
自從有了電燉鍋，現在就越來越喜歡燉這個豬蹄了，每兩三天就會在家裏燉上一鍋湯給家裏人吃。這個豬蹄燉黑豆湯，味道很好喝，而且有了黑豆，豬蹄就會不怎麼油膩，而且豬蹄對小孩子的成長也很有益處，而那個黑豆則很養顏。
