教您油炸黃花魚的美味做法

作者:doyourself  時間:2015-03-23 21:51:15  來源: 大眾養生網

黃花魚好吃是公認的,而且黃花魚中還含有豐富的蛋白質和微量元素,這些物質對於體質虛弱的人來說非常有益。而黃花魚因為大小不同,在製作的時候也有一定的差別,比如說小黃花魚最能體現它的美味的做法就是油炸。那麼油炸小黃花魚怎麼做好吃呢?

做法一:

小黃魚500克,鹽5克 雞精3克,料酒10克,大蔥10克,薑5克,花椒3克,花生油50克。

1. 將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒,醃製2小時。

2. 揀去蔥段、薑片,盆中撒入幹麵粉,將魚身裹勻備用。

3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。

4. 調大火,油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士

製作要訣:

1. 要選用新鮮的黃花魚。

2. 黃花魚裹麵粉時一定要壓緊,以防炸製時麵粉脫落。

3. 小火逐一炸熟,旺火高溫複炸至外皮焦酥。

4. 因有過油炸製過程,需準備花生油1000克。

做法二:

主料:黃花魚

輔料:蔥、薑、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精

1、黃花魚去內髒,衝洗幹淨,在魚身上劃幾道兒,蔥切末,薑切片備用。

2、黃花魚放入醬油,料酒,鹽,糖,雞精,蔥末兒,薑片兒醃製15分鍾左右。

3、熱鍋放入花椒,翻炒,炒出香味兒,放進砸蒜的容器裏,磨碎;(一定要用小火慢慢的炒出味道來,很容易糊鍋)

4、磨好的花椒碎加入芝麻,鹽,糖,攪拌均勻。醃製好的黃花魚,兩麵均勻塗抹麵粉。

5、油鍋上火(油的量,漫過魚的身體即可),7分熱,把魚放進去,炸至兩麵金黃,擺在盤子裏,趁熱撒進拌好的花椒碎末兒,可以吃啦。

做法三:

1. 將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、花椒粉、辣椒粉,醃製2小時。

2. 盆中撒入幹麵粉,將魚身裹勻備用。

3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。

4. 調大火,油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤

知道了油炸小黃花魚怎麼做好吃,如果你想要親自嚐試一下的話在這裏還可以告訴您一個訣竅,就是在炸黃花魚之前一定要掌握好火候,火太小的話炸的魚不酥,火太大則很容易糊,也就是說火候才是炸小黃花魚成敗的關鍵。

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