豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。豬腳的做法，是非常多的，但是豬腳粉，相信部分人都是第一次聽的，也是不了解到豬腳粉的做法。我們現在就來看一下豬腳粉的做法。
分兩步：1、燒豬腳
2、煮粉
原料：
豬腳4塊、香菜末少許 、河粉(視個人食量而定)
輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1.豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水衝涼。
2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3.中途多翻動，待湯汁收至稍幹時，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
上麵就是關於豬腳粉的具體做法，我們若是想換一下口味，嚐試一下新菜式，就可以嚐試再家裏做一下豬腳粉，相信會非常美味的。
