鹵豬腳

1、鹵豬腳怎麼做

先將豬腳洗幹淨，去除上麵的毛，再切成塊狀，放到燒開的水中焯至五成熟，跟著將豬腳撈出備用，並準備一些生薑並將其切片備用；然後在鍋內放入少量油，開小火將其燒熱，把冰糖放進去熬，等到熬出氣泡，且顏色開始變紅時就可以將火關掉，再加入薑片、香料和鹽等，用鍋內的餘熱繼續炒出香味；跟著再放水進鍋內，煮沸後放進幹辣椒、大蔥，繼續煮五分鍾時間，最後將豬腳放進去，開中火熬，熬到豬腳的肉和骨快分開時就可以了。

2、鹵豬腳可以美容嗎

豬腳內含有非常豐富的膠原蛋白，這種膠原蛋白在烹煮時能夠轉化成明膠，明膠會和水結合起來，使人的肌膚組織細胞有更好的儲水能力，使人體的生理機能得到有益的改善，這樣人的肌膚就不會過早的出現皺紋，肌膚的衰老期也會來得慢一些，所以說鹵豬腳是能達到一定的美容養顏效果的。除此之外，豬腳內的膠原蛋白還可以幫助有效改善冠心病及腦血管疾病。

3、鹵豬腳需要什麼配料

一般鹵豬腳所需要的配料主要包括：豬腳、生薑、幹辣椒、大蔥、花椒、八角、丁香、桂皮、冰糖、肉蔻、三萘、小茴香、朝天椒、鹽和雞精等。在放材料的時候可以根據自己的喜愛增減，其中辣椒、花椒最好不要放太多，隻要少量放，讓豬腳有味道就可以了，如果放多了反而可能會使豬腳本身的味道受到影響，另外，在鹵豬腳的同時也可以將雞翅、雞爪等放進去一起鹵。

4、鹵豬腳怎麼存放

鹵豬腳做起來較為麻煩，需要一定的時間，所以很多人喜歡一次多做一些，此時一定要注意將沒吃完的豬腳存放好。可以拿保鮮膜包住豬腳，然後放進冰箱保存，不過要注意不要存放太長時間，否則，豬腳內含有的膠原蛋白會流失掉，而且吃豬腳的時間最好是在上午、中午，因為此時到晚上還有一段時間，人體可以將豬腳的油消耗掉，這樣就不容易長胖。

5、鹵豬腳需要多長時間

一般認為鹵豬腳時燉2小時時間最好，此時營養最豐富。也有人覺得豬腳應該燉三個小時，這樣可以將豬腳內含有的飽和脂肪酸轉變成為不飽和脂肪酸，從而更有利於身體健康。事實上，不管煮多長時間，飽和脂肪酸都是不可能轉變成為不飽和脂肪酸的，因此，不管鹵豬腳的時間多長，在平時最好是不要吃得過多，適量吃鹵豬腳是有益健康的。

參考文獻