黃芽白，又常叫大白菜，是一種原產於中國北方的的蔬菜，大白菜的種類有很多，例如山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。同時黃芽白的做法也是非常多的，現在我們就來看一下其中常見的做法。
開水白菜 白菜心500克。將白菜心洗淨，放入沸水中焯至斷生，立即撈入涼開水中漂涼，再撈出順放在菜墩上，用刀修整齊，放在湯碗內，加佐料，上籠用旺火蒸2分鍾取出，潷去湯;用沸清湯250毫升過一次，瀝水，炒鍋置旺火，放人高湯，再加入少許胡椒粉，燒沸後，撇去浮沫，倒人盛有菜心的湯碗內，上籠蒸熟即成。本菜湯清如水，菜綠味鮮，具有益胃通便，增強食欲的功效。適用於熱病愈後體虛消化力弱，大便不暢等病症。
1.素白菜湯：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，調以香油、食鹽、味精即成。
本品能清熱除煩利尿。用於煩熱口渴，小便不利。
2.白菜肉片湯：白菜500g，除去外周老葉，洗淨，切段;豬肉(半肥瘦)250g，洗淨切片，拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時，放入豬肉，一同煮熟，以生薑、食鹽、醬油、蔥等調味。可分2次食。
此湯中白菜富含纖維素，專以通利大便;豬肉補血潤腸。用於血虛腸燥，大便秘結。
3.白菜薑蔥湯：白菜(連根莖)120g(切碎)，生薑10g，蔥白5根。以水煎湯服。
本方對感冒有一定防治作用。用於預防感冒，或感冒初起，發熱咳嗽。
上麵就是關於黃芽白的集中放具體做法，我們可以選擇其中一種自己喜歡的來做一下。另外由於白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。這是大家需要注意的。
