鹹鴨蛋相信很多人都吃過，很多人都著迷於其豐富的口感和濃香的香味。特別是剛切開的鹹鴨蛋時蛋黃流出的金燦燦的黃油，非常美味誘人。但是現在許多不法的商人為了追求利益，用各種化學的方法醃製鹹鴨蛋，造成很多人不敢食用鹹鴨蛋。今天小編就給大家介紹自己如何製作健康衛生的紅泥鴨蛋。
方法/步驟
1鴨蛋，白酒（高度），食用鹽。
2鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭幹淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。
3將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準。
4倒入用溫水化開再放涼的鹽水，鹽水可以嚐嚐，鹹的發苦的味道最好。
5然後再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油。
6將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天後可以先煮一個試試鹹味，情況不同醃製的結果也會不同的。
鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點腥，醃後吃卻是美味無比。鹽醃後的鴨蛋，部分蛋白質被分解為氨基酸，蛋內鹽分的增加，無機鹽也隨之略增。
看了上述的介紹，是不是覺得自己醃製鹹鴨蛋非常簡單呢？如果你非常喜歡吃鹹鴨蛋，有不放心外麵購買的鹹鴨蛋，那就不妨自己動手製作紅泥鹹鴨蛋吧。既健康又美味，而且自己做出來的紅泥鴨蛋不單好吃，而且也有特別的成就感。
