水餃是我們中國的傳統美食，以前是逢年過節招待親朋好友的必選之食，隨著生活水平的提高，現在也不算什麼美食了，隨時就可以吃上一頓，而且菜市場賣肉的都有擠肉餡的，無需再動手剁很長時間的肉餡了，但吃不出以前那種感覺了。今天介紹一下香茹水餃的做法，找一下吃水餃的感覺。
一、做法
1、準備材料。香茹 肉沫 膠皮 麵粉 蔥薑蒜 料酒 麻油 醋 鹽 雞精 芝麻
2、鍋中放水燒開，放入洗淨的的香茹，焯水一分鍾左右，撈出用冷水衝涼，瀝幹備用。
3、香茹擠幹水分，切成小丁。
4、取一大碗，把豬肉餡、香茹丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
5、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
6、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
7、把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
8、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快）。
9、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，撈出開動。
二、香茹的儲存方法
幹燥貯藏。香茹吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生黴變。因此香茹必須幹燥後才能進行貯存。貯存窗口內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸食濕劑，以防返潮。
低溫貯存。香茹必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香茹的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。
避光貯存。光線中的紅外線會使香茹升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香茹變質。因此必須避免在強光下貯存香茹，同時也要避免用透光材料包裝。
密封貯存。氧化是香茹質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑製其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器盛香茹，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋貯存。
單獨貯存。香茹具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即貯存香茹的容器不得混裝其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味道的容器貯存香茹。
以上就是香茹水餃的做法及香茹的儲存方法，家裏沒有香茹的可以用香菇代替，做法基本一樣。吃水餃還是要人多，大家圍在一起包水餃，吃餃子，中間包一個糖的什麼的誰吃到代表好運才有感覺，一兩個人吃水餃味道就淡多了。
