扒雞是一款非常令人喜歡的食物，不僅做法不易，而且曆時很久。想要吃上一口自己製作的美味的扒雞的肉，需要我們擁有細心和耐心。同樣地，你也可以花錢到飯店中吃一頓。但是，我堅信自己做出來的會更加令人開心。接下來我就為大家詳細的介紹一下它的製作方法和營養價值。
扒雞的做法
一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放淨血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝淨腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內髒，瀝淨血水；
二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水麵”；
三是烹炸：將雞全身塗勻糖色，然後入沸油鍋中炸製，至雞身呈金黃色時撈出；
四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10
扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配製新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣製出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口。
營養價值
經測定，其成品扒雞含蛋白30.25%，脂肪小於8%，含鹽小於3.5%，水份小於68%，還含有多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補腎、強心利肺之功能。用於喜慶壽宴，饋贈親友，更是上好珍品。
美味的扒雞就這樣做好了，試想一下，周日的上午，在睡了一個美美的覺之後，圍上圍裙進到廚房，備好材料，親自做一隻美味的扒雞。然後將它端上中午的餐桌上，看著家人吃得津津有味，是不是很幸福呢！
