眾所周知，木耳是一種營養非常豐富的東西，我們都想不到小小的木耳蘊含了對於人體健康必不可少的東西，可是我們發現有些木耳有酸味，那麼這是為什麼呢？下麵我們跟隨我們的文章來了解一下吧。
原因
1 木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、降血脂作用 木耳多糖能明顯降低高血脂症大鼠血清遊離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血症的形成。
3、抑製血小板聚集 腺苷及相關的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑製血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強效血小板聚集抑製劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質不抑製血小板環氧化酶的功能。
4、抗血栓形成 木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和幹重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。
5、提高機體免疫功能 木耳多糖對機體免疫功能有明顯促進作用，包括增加脾指數，半倍溶血值和[玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率，增加機體細胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。
6、抗衰老作用 木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑製作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。
7、對組織損傷有保護作用 木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用，
8、改善心肌缺氧 木耳多糖能延長小於鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間，提高生存率，提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調有一定作用。
9、抗潰瘍作用 木耳多糖能明顯抑製大鼠應激型潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的愈合。
10、抗放射作用 木耳多糖抗放射作用優於銀耳多糖，能對抗由環磷酰胺引起的白細胞降低。
以上內容為我們詳細解答了為什麼木耳會有酸味，當我們發現木耳有酸味是應果斷放棄食用，購買一些新的木耳，絕不能因小失大喲。
