相信大家都非常喜歡吃肉丸子吧，但是像以往的時候大家都是吃純肉餡的丸子，這樣的話非常的單調，最近有一種非常非常流行的做法就是把肉餡與山藥混合在一起做出來的丸子非常的好吃。鬆軟鮮美肉香滾滾是人們非常喜歡的一種做法。那麼如何做好山藥丸子呢？今就給大家介紹一下吧。
山藥肉丸子的做法步驟1. 將山藥去皮切成小塊。2. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。4. 加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。5. 倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。6. 胡蘿卜洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鍾左右，熟透即可。
小貼士1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風味獨特。
蒸菜操作要領
其一，原料蒸前大多要調好味，因為在加熱期間不宜調味，加熱後調味效果不佳，如果蒸後調味的話，那隻能是補充調味。
其二，由於原料性質不同，菜肴質量要求不一，所以蒸菜時用火要有講究。一般來說，原料質地軟嫩，成品清淡鮮嫩，大多用旺火速蒸：原料質地較老，形狀較大，成品要求軟爛的，大多用中火沸水長時間蒸。
其三，如果一鍋中蒸多款(層)菜肴，那麼，湯少、色淡、不易成熟的在上麵。其餘的則在下麵。另外要防止鍋中水進入盛器內。
由於蒸菜靠水蒸汽加熱，蒸鍋中通常上層溫度更高，因此，如果把幾道菜一起蒸，應把不易熟的菜放上麵，如肉類；易熟的菜放下麵，如綠葉菜。此外，為保持蒸菜的口味和色澤，湯水少的菜應放在上麵，湯水多放下麵；淡色菜放上麵，深色菜放下麵。
通過以上的介紹相信大家已經對山藥丸子的做法有了一定的了解。提醒大家山藥最好是在做之前蒸一下，也最好在蒸之前調好味道。這樣才會更加的鮮美。這道丸子湯是非常可口的所以大家在沒事的時候可以按照以上的步驟進行操作。
