說到餛飩，大家應該都很熟悉。餛飩，是中國傳統麵食之一，是以水和麵作為皮，裏麵多以肉或菜、或蝦作為餡，用水煮熟製成。因中國各地區文化不同，餛飩，被分為許多種類，有鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩、菜肉餛飩、炸餛飩和蝦肉餛飩等等。今天，要為大家介紹的就是蝦肉餛飩。因中國海域遼闊，海產品豐富，蝦就是最常見的海產品之一，所以有人發明了蝦肉餛飩。那麼，蝦肉餛飩是怎麼製作而成的呢？
原料：
精麵粉250g、雞蛋120g、蝦肉250g、筍絲100g、熟油膘100g。調料(味)：精鹽、味精、生抽、麻油、糖各適量。
製法：
1、在250g麵粉中加入120g雞蛋和勻成麵團；用擀壓法把麵團擀成薄片狀，用刀切成餛飩皮待用。
2、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥薑末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻
3、將拌好的肉餡放入皮子內，做成帽子形的生坯後上籠蒸至八成熟時淋些水，再蒸至熟，然後刷上生抽、麻油即可食用。
4、也可在碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟後倒入碗中即可。
技巧：
1、因為加了蛋清在餡裏，所以餡在煮熟後體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2、還可以在餡裏加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。
3、對蝦過敏的人要注意。
蝦肉餛飩的蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，無骨刺、腥味，是許多病人術後補充營養的最佳食物之一。蝦肉餛飩不僅肉多皮薄，而且外表小巧玲瓏，受到許多小孩的喜歡。相信，有了上麵蝦肉餛飩的製作方法，可以讓許多小孩子食欲大增。
