大蒜是我們生活中最常吃的一種食物，經常吃大蒜對我們的身體也有很多好處，大蒜也可以作為調料在炒菜的時候放，就會使我們所作的食物更加鮮香，我們平時吃蒜的時候由於口氣比較難聞，有的時候會給我們帶來很多尷尬，平時如果我們如果製作成黑蒜進行使用，它不會改變大蒜的營養價值同時又能有效地避免口氣的問題，而且口感也會變得更加的好，下麵我們一起了解一下黑蒜的作法是怎樣的？
黑蒜的功效與作用
殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。
預防癌症:
黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑製和殺滅癌細胞,經科學家驗證對多種癌症有預防和抑製作用。
預防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預防血管壁內沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風、心肌梗塞或心髒病等病症。
調節三高保護肝髒:
黑蒜能夠修複胰髒細胞,恢複胰髒自身調節血糖能力,有效預防和控製三高及其並發症;同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑製脂肪肝和脂質過氧化 酶對肝髒細胞結構的損傷,保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝髒。
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺”,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年癡呆症。
補腎及提高對病毒的免疫力:
黑蒜為天然補品大蒜發酵而成,發酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發性感染有明顯抑製作用。
治療嚴重的冷虛症及失眠症:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內營養素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。
黑蒜的作法:
第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗幹淨。提示：如果要是蒜上麵有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾幹。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾幹的蒜放到電飯鍋裏，注意保持鍋內幹燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下麵告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功
第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
通過對黑蒜的做法是怎樣的，我們平時想要調理身體的時候可以製作成黑蒜進行食用，而且黑蒜能幫助我們改善便秘等症狀，而且黑蒜相對藥物來說並沒有任何的副作用，有便秘的朋友不妨試一試使用黑蒜來改善。
